7 erreurs courantes de suivi des calories

1. quantités crues avec une entrée d'aliment cuit

Les pâtes sèches et cuites n’ont pas le même poids, même s’il s’agit de la même portion avant et après cuisson. Choisissez la fiche correspondant à l’état dans lequel vous avez mesuré la quantité. Utilisez les valeurs des pâtes sèches pour un poids sec, et celles des pâtes cuites pour un poids cuit.

Sources : Food Standards Agency : Calories, rendement de cuisson et calculs de recettes (annexes 3 à 4)

2. Confondre une portion avec un paquet

Un paquet peut contenir deux portions étiquetées même si vous les mangez en même temps. Si un exemple de portion contient 180 calories et que le paquet en contient deux, le paquet entier en fournit 360. Vérifiez à la fois la taille de la portion et le nombre de portions.

Sources : FDA : comprendre les étiquettes nutritionnelles

3. Oublier l’huile et les produits à tartiner dans l’estimation

L’huile ajoutée dans la poêle n’est pas toujours visible dans l’assiette. La cuillère à soupe d’huile d’olive de l’exemple apporte environ 119 calories à la recette entière. Comptez la quantité ajoutée, en tenant compte de l’incertitude si de l’huile reste dans la poêle. Une cuillère doseuse donne un repère plus constant qu’un filet d’huile.

Sources : THL / Fineli : données alimentaires ouvertes, version 20.0

4. Oublier les boissons et les sauces

Le lait dans le café, les jus, les sauces et la vinaigrette font partie d'un repas complet. Vérifiez d'abord ce que comprend la valeur du plat entier : si la vinaigrette est déjà comptée dans le chiffre du restaurant ou de la base de données, ne l'ajoutez pas à nouveau.

5. Le bon nom mais un produit différent

Le fromage blanc nature, le fromage blanc sucré et un dessert plus riche ne sont pas interchangeables. Faites correspondre la préparation, la teneur en matière grasse et le produit. Les informations figurant sur votre emballage sont généralement plus pertinentes qu'un aliment générique portant un nom similaire.

Sources : FDA : comprendre les étiquettes nutritionnelles

6. Supposer que votre assiette correspond à une portion de la recette

Une recette destinée à quatre personnes peut devenir trois portions plus grandes. Les 2 038 calories de notre exemple de pâtes deviennent environ 510 lorsqu’elles sont divisées par quatre, mais environ 679 lorsqu’elles sont divisées par trois. Divisez le lot à l'avance ou ajustez l'entrée à la part que vous mangez.

7. Traiter une estimation comme une mesure

Une application affichant 513 ne signifie pas que le repas est connu à la calorie près. Les portions, les produits et les valeurs nutritionnelles varient. Utilisez des hypothèses raisonnables et cohérentes et corrigez les erreurs connues, plutôt que de juger votre journée par une poignée de calories.

Commencez par une solution : demain, vérifiez les étiquettes de votre petit-déjeuner habituel. Une fois le repas familier, enregistrez son nom et ses calories dans Calotank. La cohérence rend l'enregistrement utile sans prétendre qu'il s'agit d'une mesure parfaite.